Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos : 6 à 12 heures

Réfrigération : 1h30

Ingrédients
12 crêpes de froment
500 g de fromage blanc en faisselle
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
100 g de raisins secs blonds


Mettre le fromage blanc à égoutter (au moins 6 heures).
Réchauffer les crêpes au bain-marie.

Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le fromage blanc, cuillerée par cuillerée. Bien travailler le mélange pour qu'il soit d'une parfaite onctuosité.
Fouetter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé. L'incorporer délicatement à la préparation.

Hacher grossièrement les raisins secs et les ajouter à la préparation.
Garnir chaque crêpe avec 2 cuillerées de cette préparation et, au fur et à mesure, les rouler avant de les ranger sur un plat de service.
Déguster sans attendre.