Pour 6 enfants

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 min

Congélation : 12 heures (se fait de préférence la veille)

Ingrédients
300 g de crème de marrons
6 blancs d’œufs
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Décor
20 macarons
100 g de chocolat riche en cacao
10 g de beurre
20 g de sucre glace
2 cuillerées à soupe de lait



Mettez la moitié de la crème de marrons dans un grand saladier.
À l’aide d’un fouet électrique, montez les blancs d’œufs en neige avec le sel dans un autre saladier.
Dès qu’ils commencent à monter, ajoutez le sucre en pluie et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Ajoutez la moitié des blancs dans le premier saladier. Mélangez-les délicatement à la crème de marrons en soulevant bien la spatule.
Quand le mélange est bien homogène, incorporez le reste de la crème de marrons, puis le reste des blancs en neige : vous devez obtenir une mousse bien légère.
Tapissez un moule à manqué avec du film étirable avant d’y verser la mousse de marrons.
Placez au congélateur pour au moins 12 heures. Au bout de ce temps, sortez du congélateur et démoulez la mousse sur un plat de service.
Décorez la mousse : saupoudrez la de sucre glace à travers une petite passoire. Préparez un cornet avec du bristol en n’oubliant pas de percer le bout.
Faites fondre la moitié du chocolat avec le beurre sur feu doux.
Dès que le chocolat est bien fondu, versez le dans le cornet pour dessiner des cercles concentriques sur le dessus de l’entremets.
Disposez les macarons sur les côtés de la mousse glacée.
Juste avant de servir, faites fondre le reste de chocolat avec le lait dans une petite casserole. Cette sauce accompagnera la mousse.