Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 à 25 minutes (th. 6)

Ingrédients
biscuit
6 oeufs - 200 g de sucre en poudre
1 pincée de sel - 200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique - 100 g de beurre

Garniture et décor
30 cl de crème fraîche liquide
2 sachets de sucre vanillé
500 g de crème de marrons
12 griottines + 4 cuillerées à soupe de leur jus
un peu de pâte d'amandes vertes
quelques dragées argentées



Préchauffez le four (thermostat 6). Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Préparez le biscuit : cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sel.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Faites fondre le beurre sans le laisser prendre de couleur, puis laisser-le refroidir.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange sucre-jaunes d'oeufs.
Ajoutez successivement la farine tamisée, la levure et le beurre fondu.
Versez dans le moule en lissant la surface.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir bien sèche.
Au sortir du four, démoulez le gâteau sur une grille.
Coupez la gâteau en deux dans l'épaisseur afin d'obtenir deux disques. Les imbiber chacun avec avec 1 cuillerée à soupe de jus de griottines.
Préparez le garniture : montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé. Mettre au réfrigirateur jusqu'à dégustation.
Détendre la crème de marrons avec 2 cuillerées à soupe de jus de griottines.
Sur le premier disque du gâteau ; dessinez des bandes de crèmes en alternant la chantilly et celle aux marrons. Mettez 10 griottines dessus et replacez le deuxième disque.
Masquez les bords du gâteau avec la crème de marrons restante.
Dessinez et décorez comme vous le souhaitez le dessus du gâteau avec les petites garnitures.