pour 18 à 20 florentins

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 10 minutes (th. 5)

Ingrédients
100 g de chocolat riche en cacao
50 g d'amandes mondées
50 g de noisettes mondées
50 g de cerises confites
50 g d'écorces d'oranges confites
50 g de sucre en poudre
50 g de miel
70 g de beurre
10 cl de crème fraîche liquide
60 g de farine



Préchauffez le four (thermostat 5)
Hachez les amandes, les noisettes, les cerises et les écorces d'oranges.
Versez la crème fraîche dans une casserole.
Ajoutez 50 g de beurre coupé en morceaux, le sucre et le miel.
Délayez, puis portez sur le feu. Retirez dès que cela frémit.
Incorporez les fruits hachés et la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte.
Disposez cette pâte en petits monceaux sur la plaque du four (recouverte de papier cuisson). Bien les espacer avant de les aplatir.
Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire 8 à 10 minutes. Faites attention à ce que les biscuits ne se desséchent pas.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie et lui incorporer le reste du beurre.
Quand les florentins sont cuits, retournez-les sur la grille.
Etalez le chocolat fondu sur la face plate des biscuits puis, laissez sécher.
A déguster ou à offrir.