Convient aux enfants dès 3 ans
Temps de préparation plus de 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

1Paillé (Boursault)
4 dos de Cabillaud (130g par personne)
1 tige de celeri
¼ de poivron
250g de cocos plats (haricots mange-tout)
2 carottes
100g de petits pois
15cl de crème liquide
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet d'aneth, sel et poivre


Laver les poireaux. Eliminer les racines et les parties vertes puis tailler les blancs en fines rondelles. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Verser l'émincé de poireaux, saler, poivrer et mélanger. Faire cuire 15 minutes à feu doux. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, décortiquer délicatement les langoustines. Mettre les graines de sésame dans une assiette. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Faire fondre 30g de beurre. Couper chaque feuille de brick en quatre et les badigeonner de beurre fondu. Déposer un peu de fondue de poireaux et une langoustine sur chaque triangle de brick. Former un petit nem. Battre l'oeuf en omelette et en badigeonner chaque nem. Puis déposer sur la plaque du four. Faire cuire 5 minutes environ. Servir les croquants immédiatement avec la fondue de poireaux s'il en reste, sinon avec une salade ou une purée de légumes.

Astuce du chef : Ludiques les bâtonnets à tremper dans une purée de légumes ou pour « faire passer » les poireaux !