Très facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :
5 grosses tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
1,5 kg d'épaule de veau
50 g de beurre
2 CS d'huile
1 CS de farine
2 dl de vin blanc
1 bouquet garni
24 petits oignons glacés
150 g de champignons de Paris
150 g de croutons
1 CS de persil ciselé
1 pincee de sel

Ebouillanter, peler, épépiner, couper les tomates. Hacher l'oignon, écraser l'ail.
Couper l'épaule de veau en morceaux de 80g environ, les saler et poivrer.
Dans une cocotte, faites chauffer 30g de beurre, l'huile et y mettre à dorer la viande.
Ajouter les oignons et les faire aussi rissoler. Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 3 minutes.
Verser le vin blanc en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois.Puis ajouter les tomates, le bouquet garni et l'ail, saler et poivrer.
Verser 3 dl d'eau chaude environ (elle ne doit pas recouvrir la viande), porter à ébullition, puis laisser mijoter 45 minutes à couvert.
Pendant ce temps, préparer les oignons glacés. Couper les champignons en lamelles et les faire sauter dans 20g de beurre. Préparer les croutons 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons dans la cocotte.