Convient aux enfants dès 2 ans
Temps de réalisation : environ une heure

Ingrédients pour 4 personnes :
1 Paillé (boursault)
4 dos de cabillaud (130gr par personne)
1 tige de céleri
¼ de poivron
250g de cocos plats (haricots mangetout)
2 carottes
100g de petits pois
15 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet d'aneth
sel et poivre

Laver les légumes. Couper en fines lamelles les carottes ainsi que la tige de céleri. Couper en petits carrés le poivron. Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger 3 minutes les petits pois ainsi que les « haricots mangetout ».
Dans une casserole, faire fondre les deux tiers du Paillé avec la crème liquide puis laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Saler et poivrer.
Dans une poêle, à feu vif, faire sauter les légumes avec l'huile d'olive 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Garder au chaud. Faire dorer les dos de cabillaud 3 à 5 minutes en fonction de l'épaisseur.
Dresser dans les assiettes les dos de cabillaud avec une portion de légumes. Verser 3 cuillères de sauce au Paillé. Décorer de brins d'aneth et d'une tranche de Paillé.

Astuce du chef : d'autres petits légumes verts peuvent être cuisinés comme les brocolis, le poireau et les haricots verts.