Si la pâte à crêpe est facile à réaliser, la cuisson et l’accompagnement demandent d’avoir un bon coup de main. Alors pour réaliser une recette comme un chef, quelques petites astuces…
Pour la cuisson
La poêle doit être chauffée à point, suffisamment pour faire grésiller une goutte d’eau sans que ça sente le brûlé. La pâte ne collera pas si on a pris soin de rajouter deux cuillerées de beurre fondu au cours de la préparation. Mais pour la première crêpe, on applique un peu de gras dans la poêle. Notre pâte ne doit pas être trop épaisse, elle doit avoir la même consistance que celle de la crème à fouetter. Le mieux, c’est de préparer l’appareil deux heures avant la cuisson.
Pour la conservation
Si on ne compte pas servir les crêpes tout de suite, mieux vaut ne pas les empiler les unes sur les autres. Si on a l’intention de les garder quelques heures, on glisse du papier alu entre chaque crêpe. Par contre, si on prépare les crêpes la veille, mieux vaut les envelopper dans du papier aluminium. Pour la congélation (pas plus de quatre mois), on place nos crêpes, enveloppées avec ou sans garniture, dans un récipient hermétique.
La pâte à crêpes classique
Pour 12 à 14 crêpes, il faut :
360 g de farine
150 g de sucre semoule
75 cl de lait
2 oeufs
10 g de gros sel
10 g de beurre fondu
10 g de sucre vanillé
On mélange la farine tamisée avec le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel dans un bol. On creuse un puits au milieu pour y mettre les œufs légèrement battus. On mélange doucement.
On rajoute petit à petit le beurre fondu et le lait. Une fois que le mélange ne contient plus de grumeaux, on laisse reposer une heure au frigo.
On fait chauffer la crêpière, on graisse légèrement. On verse une louche de pâte et on étale. On attend que les bords de la crêpe se décollent avant de retourner la crêpe.
Une fois que nos crêpes sont prêtes, il suffit de choisir la garniture : confiture, coulis de fruits, beurre, chocolat…
Crêpes au cacao
Ingrédients
95 g de farine
20 g de cacao en poudre
20 g de sucre semoule
25 cl de lait entier
2 oeufs
6 cl de bière blonde
30 g de beurre fondu
Huile de tournesol (pour graisser la poêle)
Il est préférable de préparer la pâte la veille, comme ça on ne s’occupe que de la cuisson et de la garniture le jour de la Chandeleur. On commence par tamiser la farine et la poudre de cacao. On rajoute le sucre et on laisse de coté.
Dans un bol, on mélange le lait et les œufs, puis la bière et on termine avec le beurre fondu. On rajoute ensuite ce mélange à la farine. On s’assure qu’il n’y ait pas de grumeaux avant de mettre au frigo.
Pour la cuisson, on graisse la poêle avec un peu d’huile de tournesol et on opère de la même manière que les crêpes classiques.
Pancakes
500 ml de farine
250 ml de lait
65 ml de sucre
2 oeufs
1/2 c. à café de sel (très important)
3 c. à café de levure sèche instantanée
Huile végétale ou graisse
Dans un bol, on mélange d’abord la farine, la levure, le sucre et le sel. On rajoute le lait et les oeufs sans fouetter. On huile la poêle à pancake et on laisse chauffer. On y verse une demi-louche de pâte hors du feu. On remet sur le feu et dès que le bord commence à changer de couleur, on retourne le pancake. Servir bien chaud avec du sirop d'érable et une noix de beurre.
bonjour a tous je suis enceinte de 33 sa et j'hesite pour le prenom de la petite puce que je porte
j'ai besoin de votre avis a toutes entre deux prenom
lequel preferez vous ?
EDEN ou ELYA
merci
sandralou Répondre
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