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Mon enfant 
Pratique
Epiphanie : les enfants sont rois !
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Recette de la galette à la frangipane |
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La galette feuilletée fourrée de frangipane, sorte de crème d'amande aurait été inventée au XVI ème siècle par Mauritius Frangipani, moine et saucier italien. Elle est très répandue en Ile de France et dans les régions avoisinantes.
Galette pour 8 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 oeufs
130 g de sucre en poudre
130 g de beurre
130 g de poudre d’amande
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe de lait
Une fève
Laisser au petit chef pâtissier le soin de mélanger la poudre d’amandes, le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
On ajoute deux œufs légèrement battus, puis la fleur d’oranger et on prend le relais pour mélanger.
Préchauffer votre four sur 210 °C (thermostat 7).
Sur une plaque allant au four, on pose un disque de pâte feuilletée.
On mélange un jaune d’œuf avec le lait et on badigeonne le pourtour du disque avec ce mélange, sur environ 2 cm de largeur.
On étale la crème d’amandes sur toute la surface en laissant libre le pourtour badigeonné.
On glisse la fève avant de poser le deuxième disque.
Scellez les deux disques en appuyant légèrement avec les doigts sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Mettre au four et laissez cuire environ 30 minutes, la galette doit être bien dorée. Si elle se détache de la plaque sans se plier, elle est cuite.
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